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Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit5 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 reife große Avocado oder 1,5 normal große Avocados
  • 5 Esslöffel Auafaba Kichererbsen Dosen Wasser
  • 5 kleine Knoblauchzehen oder 3 große Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft oder Limettensaft
  • Ein Viertel Teelöffel Salz
  • Etwa ein halben Teelöffel Knoblauch oder rote Chili Flocken
  • 3 großzügige Teelöffel gehackte Rosmarin vorzugsweise frisch (oder Koriander)
  • 3 Teelöffel Basikum frisch
Zubereitung
  • Entferne die Avocado Schale.
  • Gebe die reife Avocado in ein relativ großes Handmixer geeignetes Behältnis zum späteren Mixen mit einem elektronischen Handmixer.
  • Gebe Aquafaba, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer (oder scharfe Paprika Flocken) und frische Kräuter deiner Wahl hinzu.
  • Püriere alles mit einem Handmixer, bis du eine glatte weiche Aioli Konsistenz hast. Probiere ein wenig Aioli und passe sie bei Bedarf mit etwas mehr Zitrone für die Säure an, Salz für einen kräftigeren Geschmack (vorsichtig dosieren), Knoblauch oder Aquafaba, wenn dir die Konsistenz zu dick ist. Oder gebe mehr Kräuter zum Abschmecken hinzu.
  • Falls du keine Kichererbsendose da hast, kannst du Aquafaba weglassen und durch etwas mehr Zitronensaft und Wasser ersetzen.

Notizen

Das Rezept könnte auch ohne Rosmarin und mit mehr Basilikum zubereitet werden, aber es schmeckt so am besten ;).
Falls du etwas Knoblauch sensibel bist, nehme nur 2 Zehen Knoblauch, schmecke die Aioli ab und gebe bei Bedarf mehr Knoblauchzehen hinzu.
Falls du keine frischen Kräuter hast, gingen auch die trockenen Gewürze: Basilikum & Rosmarin, aber gesünder (nährstoffreicher) ist es mit frischen Kräutern, die auch einen intensiveren Geschmack haben!
Aioli eignet sich fantastisch für Pommes Frites, Süßkartoffel Pommes, Kartoffelsalat, als Soße für einen selbst gemachten Anthony William konformen Burger oder für einen grünen Salat.
Die Aioli ist ca. 24 - 48 Stunden im Kühlschrank haltbar! Die doppelte Menge würde für einen Kartoffelsalat für eine Person reichen.