Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und würfeln.

In einem Topf einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Erbsen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und fein gehackten (vorzugsweise frischen) Kräutern abschmecken.

Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Erbsen gar sind. Dann nimmst du die Suppe vom Herd, gibst einen Esslöffel Zitronensaft hinzu und pürierst sie in einem Mixer (oder mit einem Stabmixer), bis sie glatt ist.