Sommerlicher Frühlings-Salat

Dieser leckere sommerliche Frühlingssalat ist ideal für den Frühling oder Sommer, denn er ist vollgepackt mit jeder Menge grünes Blattgemüse und Gemüse. Dieser Salat ist farbenfroh, frisch und knackig. Sein Dressing erhält seine Cremigkeit durch die Zucchini mit einem Hauch Tahini für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack. Wahlweise kann er fettarm ohne Avocado zubereitet werden, um ihn etwas fettärmer zu gestalten.

Der Salat ist vegan, roh, glutenfrei und Anthony William konform.

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Vorbereitungszeit8 Minuten Min.

Zutaten

• 60 Gramm Babyspinat
• 80 Gramm Römersalat
• 1/2 Stück Avocado in dünne Scheiben geschnitten (optional) in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• 4-5 Stück Radieschen in dünne Scheiben geschnitten in dünne Scheiben geschnitten
• 100 Gramm frische grüne Erbsen (oder Tiefkühl)
• 1/2 Stück Gurke in dünne Scheiben geschnitten in dünne Scheiben geschnitten
• 4-5 Stück Kirschtomaten, halbiert halbiert
• 25 Gramm dünn geschnittener oder zerkleinerter Rotkohl 25 g dünn geschnittener oder zerkleinerter Rotkohl
• Dressing:
• 120 Gramm gewürfelte Zucchini 136 g gewürfelte Zucchini
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Tahini
• 1/2 Teelöffel Senfpulver wahlweise
• Eine Prise Cayennepfeffer wahlweise
• Meersalz nach Geschmack (optional) nach Geschmack (optional)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
• 2-3 Esslöffel Wasser, bei Bedarf mehr bei Bedarf mehr

Zubereitung

• Für das Dressing

  Die Zucchini, den Ahornsirup, die Kurkuma, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Tahini, das Senfpulver, den Cayennepfeffer, das Meersalz (optional), den schwarzen Pfeffer (optional) und das Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und zu einer glatten Masse mixen.

  Beiseite stellen.
• Für den Salat

  Gib den Spinat, den Römersalat, die Avocado, die Radieschen, die Erbsensprossen, die grünen Erbsen, die Gurke, die Tomaten, den Rotkohl und alle anderen Zutaten, die du verwenden möchtest, in eine große oder zwei mittelgroße Schüsseln.
• Gib jeweils ein paar Esslöffel der Sauce dazu und rühre um, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
• Am besten sofort servieren.

Quelle: Medical Medium