Dieses Kartoffelsalat Rezept „Kartoffel Kräutersalat“ ist bis auf ein Teelöffel Olivenöl ein sehr fettarmes Rezept. Das Rezept ist lecker, pflanzlich vollwertig und glutenfrei und eine nette Abwechslung zu typischen Kartoffelsalat Rezepten.Dieses Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist ein sättigendes Mittagessen, Abendessen oder eine Beilage, die mit einem knackigen grünen Salat kombiniert wird. Es eignet sich auch wunderbar als Mitbringsel für Feste und Partys und schmeckt auch noch am nächsten Tag, wenn du Reste essen willst. Guten Appetit!
Portionen: 4
Zutaten
- 6 Kartoffeln rote, blaue oder gelbe eignen sich gut für dieses Rezept
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone oder mehr nach Belieben
- 1 Teelöffel Zitronenschale oder mehr, je nach Belieben
- 2 Teelöffel roher Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 1/4 Tasse fein gehackter Dill
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- fein gehackte Jalapeño optional
- eine Prise Senfpulver optional
Zubereitung
- Dämpfe die Kartoffeln, bis sie weich sind und sich mit einer Gabel einstechen lassen, ohne zu zerbröseln (etwa 30 Minuten). Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Bereite die restlichen Zutaten zu.
- Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, gibst du die anderen Zutaten in eine große Schüssel und vermengst alles vorsichtig miteinander. Schmecke ab und passe Zitrone und Gewürze nach Belieben an.
Quelle: https://www.medicalmedium.com/blog/potato-herb-salad
